Flans de semoule au caramel

INGRÉDIENTS :

  • Lait entier : 40 cl
  • Beurre : 30 g
  • Jaunes d’oeufs : 2
  • Crème fraîche : 2 cuil. à soupe
  • Semoule : 100 g
  • Sucre : 50 g
  • Sel : 1 pincée
  • Vanille liquide : 0,5 cuil. à café
  • Noix de coco râpée : 2 cuil. à soupe
  • Caramel et décoration :
  • Sucre : 100 g
  • Eau : 1 cuil. à soupe
  • Jus de citron : 1 cuil. à café
  • Pistaches concassées : 2 cuil. à soupe
  • Amandes hachées : 1 cuil. à soupe

PRÉPARATION :

Mettez dans une casserole le lait, le sucre, le sel, la vanille et le beurre.

Portez à ébullition et versez-y la semoule en pluie. Mélangez avec une cuiller et laissez cuire 15 min à feu doux en remuant souvent. Retirez du feu

Préparez le caramel: mettez dans une casserole le sucre, l’eau et le jus de citron, faites cuire à feu moyen. Dès qu’il commence à colorer ajoutez-lui les pistaches et les amandes.

Laissez cuire jusqu’à ce que le caramel soit blond foncé.

Retirez-le du feu et versez-le de suite au fond de 6 ramequins moules.

Préchauffez le four thermostat 7 (210 °C).

Mélangez la semoule les jaunes d’œufs, la crème et la noix de coco.

Remplissez les moules de cette préparation. Mettez les dans un bain-marie, glissez au four et laissez cuire 20 min. Placez au frais

Démoulez sur assiettes au moment de servir.

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