Gâteau au fromage blanc

Une recette toute simple et légère. Parfait pour terminer un repas un peu copieux.

Ingrédients pour 6 personnes:

  • 500 g de fromage blanc
  • 100 g de sucre
  • 90 g de farine
  • 3 oeufs
  • zeste d’un citron jaune
  • coulis de framboises

Préparation :
Râper le zeste du citron.
Préchauffer le four à 180°C.
Battre le fromage blanc avec le sucre.
Ajouter les jaunes d’oeufs et réserver les blancs.
Incorporer la farine, fouetter et ajouter le zeste de citron.
Monter les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.
Les incorporer délicatement à la préparation.
Verser dans un moule à charnière beurré de 20cm de diamètre.
Enfourner environ 25 min.
Laisser refroidir avant de démouler.
Servir bien frais, accompagné de coulis de framboises.

Conseil:
Il est important d’utiliser un moule pas trop large (18-20cm de diamètre) et assez haut car le gâteau va gongler puis s’affaisser en fin de cuisson. Si vous utiliser un moule trop grand il risque d’être vraiment fin et moins joli. 

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