Gâteau roulé à la fraise

Ingrédients

Pour le biscuit

  • 4 œufs blancs et jaunes séparés
  • 100 g de sucre
  • 100 g de farine
  • 25 g de beurre demi sel fondu

Pour la garniture

  • 175 g de fraises + quelques fraises pour servir
  • 150 g de mascarpone
  • 50 g de fromage frais type philadelphia
  • 25 g de sucre

Pour le sirop

  • 4 cuil. à soupe de sirop de sucre de canne
  • 2 cuil. à soupe d’eau

 

Préparation :

Fouettez les jaunes et le sucre, jusqu’à ce que le mélange palisse et soit bien lisse.

Ajoutez la farine, mélangez, ajoutez le beurre fondu et mélangez à nouveau.

Dans un autre bol, battez les blancs en neige.

Ajoutez 1/3 des blancs et fouettez.

Incorporez le reste des blancs délicatement à l’aide d’une spatule.

Versez sur une plaque en silicone ou sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson (35 sur 25 cm).

Égalisez la surface avec une spatule et enfournez pour 8 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Faites chauffer les ingrédients du sirop.

Dans un bol, mélangez le mascarpone, la fromage frais et le sucre. Lavez les fraises, essuyez-les, équeutez-les et coupez-les en deux.

Sortez le biscuit du four, posez un torchon humid dessus.

Retournez le biscuit en vous servant d’une plaque.

Retirez la plaque en silicone.

Badigeonnez le biscuit avec le sirop chaud.

Roulez le biscuit dans le torchon humide. Laissez refroidir pendant 30 minutes.

Déroulez le gâteau, étalez la crème avec une spatule.

Disposez les fraises sur la surface.

Roulez le biscuit et mettez-le au frais pendant au moins 1 heure.

Servez avec des fraises. Ce gâteau se conserve 2 jours au frais dans une boite hermétique.

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